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ワイナリー設立に向けた打合せ

今日は市役所の農林課の人達とワイナリー設立に関する打合せ。

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月曜日に下見に行った建物のうち、この3棟(合計約900㎡)を使用したいという要望と、

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建物の前にある休耕地を使いたい旨を伝え、その方向で調整していくということで話しました。休耕地は4~5haくらいの広さがあるので、将来的に規模を広げていくには都合が良さそうです。

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今年の目標

久しぶりに岩木山がはっきりと見えた1日。

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今週くらいから今年の畑の作業がはじまりました。去年はシーズン途中からだったのですが、栽培では摘果、徐葉、摘芯、剪定、収穫、醸造では選果、除梗・破砕、搾汁、樽詰、澱引き、瓶詰などいろいろな作業が経験できました。
今年は、こうした作業の精度を磨いていくのと併せて、自分でブドウを栽培や醸造を行うための場所や活動の本拠地などの大枠を年内に固めていければと思います。


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雪中貯蔵リンゴ

スーパーで雪中貯蔵リンゴが売っていたので買ってみました。収穫後にリンゴに雪をかぶせて保存しておくことで甘味がよりはっきり感じられるということで、試してみました。
確かに甘味は際立っていましたが、その分食感についてはとれたてよりも劣る感じがしました。

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ブドウでもこのやり方を応用できないかと考えていて、はやいうちに試してみたいと思います。

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出張準備

今日は出張前の休日だったので、家の雪かき。駐車場まわり、玄関前の雪かきと屋根の雪おろしでがっつり3時間半。屋根の雪おろしも1回目は事故でニュースにならないように恐る恐るやってましたが、2回目で慣れたこともあり時間も短めにすみました。
今週は出張で週末は東京に。前回も水曜日に出張に行き翌日よる戻ると久々の雪で、青森につき駐車場の雪かきをして、借りているアパートの駐車場に着いてまた雪かきと、遠出の帰りだったので、どっと疲れました。今回は帰ってきて雪が降ってなければ良いなと祈りながら東京へ!

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オフシーズン

ワイナリーの立ち上げ、ワイン醸造、ブドウ栽培などオフシーズンに疑問典を確認しようと思い、いろんなところへ連絡して日程調整をしていますが、かなりの確率で翌月や翌々月の日にちになってしまいます。やはりオフシーズンだけに皆さん出張などの予定が多いようです。
プロフィール

小野 史典

Author:小野 史典
2019年から父親の出身である津軽に移り、ワイン・果実酒にまつわる仕事を
していくことになりました。
その記録をブログで残していこうと思います。

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