ワインの香り お酢の香りについて
ワインの保存様態が悪かったりするとたまに、お酢の香りがするものがありますが、これはワインの保管や醸造中だけでなく、ブドウの栽培家庭でも発生しうることだと教わりました。
例えば、ブドウの房に実がつきすぎて、ブドウの果粒が割れて収穫前に果汁が発酵しすぎてしまうことで、そのような現象が起きるのだと思います。カビのついてしまった果粒などを取り除く（摘粒）ときも他の粒を傷つけないよう十分注意しなければと、あらためて思いました。
例えば、ブドウの房に実がつきすぎて、ブドウの果粒が割れて収穫前に果汁が発酵しすぎてしまうことで、そのような現象が起きるのだと思います。カビのついてしまった果粒などを取り除く（摘粒）ときも他の粒を傷つけないよう十分注意しなければと、あらためて思いました。
