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ブドウの生育状況 ヤマ・ソーヴィニヨン3

はやくも実がつき始めました。芽吹き、開花、着果が早く、樹勢も強いので良い品種だと思いますが、渋みと酸味を落ち着かせるための工夫が必要な気がします。去年はスズメバチ被害で予定より1か月も早い収穫でしたが、メルローと混醸で造ってもらったものはわりと柔らかい味で、ある程度酸素に触れさせると良い感じだったので、メルローもしくは他のボディーのある品種とのブレンドは良さそうな感じがしました!

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テーマ : ワイン WINE
ジャンル : 趣味・実用

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小野 史典

Author:小野 史典
2019年から父親の出身である津軽に移り、ワイン・果実酒にまつわる仕事を
していくことになりました。
その記録をブログで残していこうと思います。

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