津軽で果実酒を造る

接ぎ木の練習2

今日は午前中に接ぎ木の練習をみっちりやろうと思いましたが。寒さに我慢できず、１時間半程度でギブ・アップ。それでも5～６本くらいは作れてので、少しずつ慣れていこうと思います。

今シーズンは暖冬で雪不足に悩んでいるスキー場が多いようですが、津軽地区の例にもれず雪が少ないこの冬。12月の最後1週間と1月の1週目以降は雪かきが必要になる日がほぼなし。

畑のほうも積もっているように見えますが、せいぜい40cm～50cmくらい。通常なら一ばん端の支柱の赤いテープくらいまで積もるということ。ぶどうの樹が雪に埋もれきれていないので、凍害が気になるところですが、暖冬のおかげで朝晩の気温も極端に下がることがないので、なんとか大丈夫そうです。

今日は午後から接ぎ木の練習。先週の金曜帯に講習会に参加した時に、練習で数をこなす必要があると思い、予備剪定で切った枝委使い練習をすることに。春からは実際にやることになるので、それまでにできる限り慣れておきたい！

この器具を使うと、下の写真のように枝と枝なつなぎ目がピッタリになるのですが、繋げた枝が外れやすいのが難点。

ナイフで切目を入れてくさび型にして接ぐほうが比較的やりやすい感じです。

今日は研修先で来週に瓶詰を行う予定の白ワインの成分分析（アルコール度数の確認）。

手順も覚えて、良い経験になったのですが、最初に成分分析をやると聞いたときに拒否反応のようなものが内心あり、恐らく『分析』と聞いて、何か小難しいことをやるとかんじたのかと後で思いました。
実際はそれほど複雑なものではなく、手順さえ守ってやれば意外と簡単な作業でした。

去年の秋に収穫したブドウを県の施設に委託してワインにしてもらいました。スズメバチに食べつくされる前に収穫したので、アルコールは8%程度しかありませんが、熟した状態で収穫できればかなり良い出来になるのではと思わせる味わいでした。

ちなみにブドウはヤマ・ソーヴィニヨンとメルローです。